蒸丸子家常做法（舌尖上的中国，蒸丸子占一席之地）

阅读：100 日期：2025-03-18 00:32:00

丸子蓬松酥香的秘密都在里面了

用料

1、葱姜花椒粒放小碗里，加100ml温水泡着备用。

2、五花肉用料理机搅碎，放在大盆里备用。

3、泡好的葱姜花椒水加进肉里。

4、顺一个方向搅拌至水份被肉碎完全吸收。

5、准备两个小点的凉馒头。

6、用小孔擦丝器擦成渣渣，可以提前把馒头放进冰箱冷藏一下更好擦。

7、把里面大的馒头皮挑出去。

8、馒头渣渣放进肉碎里，加馒头渣渣做出来的丸子蓬松酥香，不会变硬，口感更好。

9、胡萝卜白萝卜擦丝。

10、焯水后挤干水份，稍微剁碎一点。

11、放进盆里，加7g盐，不用加其他调料，太多调味品容易遮盖食材本身的鲜美。

12、戴上一次性手套，把食材抓匀。

13、蒸锅加水，蒸布用水打湿后用力拧干铺在蒸盘上。

14、戴一次性手套把拌好的材料团成小圆球，摆放在蒸锅里，这个量做出来可以摆三盘左右，要蒸两次。

15、盖上盖子，锅开后转中小火蒸二十分钟。

16、蒸好后稍微晾一下取出来摆盘。

这个方法做好的丸子也可以直接炸，我个人更爱吃蒸的，里面的肉更嫩一些，也不油腻。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧