拿什么配菜炒鸭子好吃？ 鸭肉和它是绝配，简单爆炒，香嫩开胃

子姜泡椒炒鸭肉

制作材料：鸭肉半只 子姜适量 泡椒适量 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 辣椒酱1勺 豆瓣酱1勺 香菜1颗

制作步骤：

1.准备好鸭肉半只，清洗干净

2.鸭子只取鸭骨头，先把鸭皮给剃出来，接着把鸭肉也一一剃取下来，这一步可以买的时候让店家帮忙给处理好，也可以自己处理，我是自己处理的，鸭肉和鸭皮分别再次冲洗一下，擦干水分存放一旁，鸭骨头另外处理，只取用鸭肉备用

3.把鸭皮切成小块，放在碗中备用，(如果不喜欢鸭皮也可以不要)

4.把鸭肉切成片，薄厚适中，切好放在碗中加入蚝油和玉米淀粉搅拌均匀腌制，放一旁备用

5.嫩嫩的子姜洗干净，不需要去皮的

6.把子姜切成粗点的姜丝条，子姜可按个人的口味去增减，和泡椒放在一起备用，泡椒我没切成圈，这个也可以按个人喜好来调整，切开的泡椒相对来说比较辣

7.接着也把辣椒酱和豆瓣酱事先准备好

8.把鸭皮全部倒入锅中，调到小火，把鸭皮中的油脂煸炒出来

9.半只鸭皮煸炒出来就有一小碗的油了，把它盛出来，另有作用，鸭皮盛出，一会和鸭肉一起炒，锅中留少许底油

10.把姜丝和泡椒一起倒入锅中炒出香味

11.把鸭肉和鸭皮倒入锅中翻炒均匀，炒至鸭肉微微变色，接着把辣椒酱和豆瓣酱一起倒入锅中继续翻炒均匀

12.翻炒均匀，加入少许清水，煮开

13.最后加入香菜末即可出锅