茄子面条的家常做法窍门（做茄子面条时，牢记5大步骤）

今天我给大家带来一道茄子面条，吃起来不仅面条劲道，而且里面汤汁鲜香，每次做上一锅的面条儿子一顿饭能吃2碗，看到儿子这么喜欢吃，我家一周能吃4次！学会做此面食，暄软劲道，鲜香多汁又解馋，我家一周做4次！

【茄子面条】

【原材料】：面粉、食盐、茄子、西红柿、老抽、蚝油、胡椒粉、红椒、生抽、淀粉。

【做法】

第一步：准备280克面粉，加上食盐3克，温水150毫升和面，揉成一个面团，再分成3份，把每个剂子收圆按扁，大约按成1厘米的面皮，裹上一层油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发2个小时。

第二步：准备一个茄子削皮切成丁，把西红柿洗干净切成丁，把红椒洗干净去籽切成丁，在小碗中加上一勺淀粉和清水搅拌均匀备用。

第三步：在锅里加上一点油，把西红柿放进去翻炒一下，加上一勺食盐，炒出西红柿的汁水，再把茄子放进去煸炒一会，加上一碗清水，盖上盖子焖5分钟。

第四步：把红椒丁放进去搅拌均匀，再加上老抽、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，最后加淀粉水，炒到汤汁浓稠出锅。

第五步：在按扁上抹点油，把面剂子放在上面，用手按压成长方形，切成长条，把长条再按压一下，捏住两头拉长，这样面条就做好了，在锅里烧开水，加上一点食盐，把面条放进去煮一下，大约煮3分钟出锅，过一遍凉白开，最后加上炒好的茄子搅拌均匀即可。

【注意事项】

1、和面时，在面粉中加上一点食盐，用温水和面，再把面团分成剂子案板，擀成厚面皮，抹上一层油，醒发2个小时左右。

2、下面准备一下需要的食材，然后下油锅煸炒一下，先把西红柿放进去煸炒出汁水，可以加上一点食盐，这样可以快速炒出西红柿汁，然后再把其他食材放进去搅拌均匀，熬到汤汁浓稠出锅。

3、面皮醒发好，先切成长条，再把长条按扁，捏住两头拉长，这样面条就做好了，在锅里烧开水，加上一点食盐，把面条放进去煮，这样可以让面条更加的劲道，最后不要忘记把面条过一遍凉白开，然后控一下水分，放上炒好的茄子搅拌均匀，这样就可以吃了。